أشياء مهمة جدا لتزين الكيك

17/5/2009

موضوعنا باين من العنوان .. إن شاء الله سوف يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك
.... وأنواع من الكريمات المستخدمة للتزيين .. بالإضافة للأدوات المستخدمة في
التزيين ..

.. بإذن الله سأضع كل المعلومات اللي جربتها
أو استفدت منها خلال بحثي في كل ما يخص تزيين الكيك والجاتوه
..

.. مجال جميل حلو إنه ست البيت تكون محترفة فيه لتقدم لأفراد أسرتها كل
ما هو جميل وجديد ..

.. إن شاء الله الموضوع يعجبكم .. ويحقق إلإ
فــــــــادة للجميع ..

.. نبدأ بسم الله
..

.. (( الــدرس الأولـــــــــــــ
)) ..

..

.. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

..

.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع
الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag )
..

.. وفي عدة أنواع من
أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداماً .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية
من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40554

.. هذه
الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين
داخلها قبل وضع الكريمة ..

.. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40555

.. وهذا
النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن ..
وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..

.. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة
فقط .. وغالباً بيكون من البلاستيك الشفاف ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40556

.. وبيكون
في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في
الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags)
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40557

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك Ceb30ab9d75ccb4687e7e1f4f1dc288f

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية
بأبعاد 530 * 393 و حجم 40KB.
أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40558

.. وهذا النوع جداً مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر
من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول
..

.. وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق
الشمع ..Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي ..
بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40560

.. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40561

.. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية
قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40566

.. هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء
الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه
بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة
أو
(Pastry Bag Stand) ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40567

.. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك Ceb30ab9d75ccb4687e7e1f4f1dc288f

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية
بأبعاد 530 * 394 و حجم 56KB.
أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40568

..

.. تم بحمد الله توضيح أنواع
أكياس الكريمة ..

.. درسنا اليوم انتهى .. والمرة الجاية بإذن
الله .. ح نتعرف سوا على أنواع رؤوس التزيين ..

.. أتمنى الإفادة للجميع
..

يتبع

17/5/2009

.. (( الدرس الثانيــــــــــــــ ))
..

.. أدوات تزيين الكيك (( 2
)) ..

.. طبعاً كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك
من دون رؤوس التزين ..

.. في مجموعة كبيرة جداً من رؤوس
التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتِك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على
الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين
..

.. المجموعة الكاملة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40744

.. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى
..

.. المجمـــــــــــوعة الأولى ..

.. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال
مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips
) ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40746

.. المجمــــــــوعة الثانية
..

.. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين ..
واسمها
(Drop Flower Decorating Tips )
..
أو مجموعة تزيين

الخاصة بشكل الزهور
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40747

.. المجمــــــوعة الثالثة
..

.. وهذه المجموعة تسمى
(Baskrt wave
decorating tips) ..
أو مجموعة تزيين شكل السلّة
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40748

.. المجمــــــوعة الرابعة
..

.. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..

( Multi-Opening Decorating Tips )
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40749

.. المجمــــــوعة الخامسة
..

.. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداماً تقريباً ..
واسمها
( Closed Star Decorating Tips )
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40750

.. المجمــــــوعة السادسة
..

.. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالباً خاصة بالكتابة
على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40751

.. المجمــــــوعة السابعة
..

.. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40752

.. هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين
في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس

..

.. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي
بمجموعات في علب خاصة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40753

.. وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي
بيستصعبوا استخدام الكيس ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40754

.. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت
للرؤوس
(couplers) ..
وهي عبارة عن قطعتين تثبت على
بعضها مثل البرغي ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40755

.. وتستخدم هذه المثبتات غالباً في أكياس الكريمة ذات
الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام

بالصور ..

1- ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين
..

2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40756

3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء
العلوي من المثبت ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40758

4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب

(الرأس للأسفل )

في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي
أطراف الكيس للخارج ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40760

5- املأيه بالكريمة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40761

6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلاً حتى تنزل
الكريمة واسحبي الكريمة بيدكِ للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية
التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40762

.. إن شاء الله تكون الصور مفيدة اليوم .. والدرس القادم ح
يكون عن أيضاً أدوات أخرى بتساعدنا على التزيين والترتيب والحصول على أحلى النتائج
إن شاء الله ..

يتبع

17/5/2009

.. أو ممكن ببساطة نستخدم الورق الخاص بالمطبخ في عملية
تنعيم وجه وجوانب الكيكة بعد دهنها بالكريمة .. نضع الورقة مثل الصورة ونمسح باليد
برفق ونسوي طبقة الكريمة على الوجه والجوانب ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40794

.. لتقطيع الكيك بدلاً
من السكينة والحصول على ترتيب جميل أثناء تقطيع الكيك إلى طبقات لعمل التورتات أو
لترتيب السطح بقطع القشرة الخارجية للكيكة لأتنها بتكون غير مستوية .. نستخدم هذه
الأداة .. وهي تشبه المنشار قليلاً .. ومن مميزاتها لو لاحظتي إن الأداة الحادة
فيها ممكن تتحكمي في ارتفاعها حسب الإرتفاع المطلوب للقطع .. يعني بتنزليها لو
حبيتي تقطعي من تحت أو بترفعيها لو حبيتي تقطعي من فوق .. أو حسب احتياجِك
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40795

17/5/2009

وطبعاً لا نستغني عن الفرشاة في الكيك والحلويات والبسكوتات أيضاً .. وتستخدم
لتنعيم جوانب الكيكة من الفتات قبل وضع الكريمة .. وفعالة أيضاً في عملية تشريب
الكيكة بالسوائل كما في الكيك الجاهز والتورتات
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40797

.. ومن الأدوات الجميلة .. اللي لو توفرت
بتكون عملية جداً أثناء تزيين الكيك .. هي قواعد خاصة بالكيك بتكون على شكل صحن
دوَّار مثبت على قاعدة .. عملية جداً أثناء التزيين .. لأنك بتحتاجي تلفي الكيكة
أثناء التزيين .. يتم وضع الكيكة عليها وتدوير الطبق وتزيني بكل سهولة سواءً للوجه
أو الجوانب .. واسمها بالانجليزي (Cake turntable)
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40798

.. وهذه على شكل
مستطيل للكيكات مستطيلة الشكل ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40801

.. وهذه مجموعة من الأدوات غالباً تستخدم في تشكيل عناصر
التزيين .. مثلاً لتشكيل وردود أو زهور من عجينة المرزبان الصلبة شوية .. وبعد
تشكيلها يتم تزيين وجه الكيك وجوانبه فيها .. وأكيد شفتوا مرات هذه الحركات على
وجوه بعض الكيك والتورتات .. وبتضفي لمسات دقيقة وجميلة على عناصر التزيين .. وهي
مش شائعة الاستخدام في البيوت إلا لأصحاب الخبرات الكبيرة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40802

.. وهذه أدوات تشبه القوالب أيضاً تستخدم لتشكيل عناصر
تزيين من عجينة المرزبان .. مثل هذه الأشكال من الزهور
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40803

.. حتى فُرش التلوين العادية ممكن تستخدم في تنسيق وتنعيم
بعض الأجزاء الدقيقة من التزيين بالكريمة .. وإضافة بعض الملونات لعناصر التزيين
كإضافة ظل أحمر على أرواق زهور بيضاء بيعطيها منظر جذاب .. مثل الظل المستخدم في
المكياج بالضبط ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40804

أعواد الأسنان أيضاً أو حتى الأعواد الخشبية اللي بتستخدم في الشواء أو عمل الشيش
طاووق مثلاً من الأدوات اللي ممكن تساعدنا أولاً في اختبار نضج الكيكة

(إذا غرزناها في وسط الكيكة بتطلع نظيفة) ..

وفي عملية جميلة من عمليات التجميل اسمها
(Feather
icing) ..
لأنها تصبح على شكل
الريش..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40805

.. تتم بعمل خطوط ملونة أو من الشوكولاتة السائلة على زجه
الكريمة .. ثم استخدمي العود أو السكينة ومرريها مرة إلى الأعلى .. ومرة للأسفل
فيصبح الشكل جميلاً .. اسمحولي ما لقيت صورة أوضح
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40806

وهنا نفس الطريقة مستخدمة لكن يتم عمل الخطوط من المركز إلى الخارج
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40821

17/5/2009

وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة أو
الألوان على سطح الكيكة ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40808

.. وفي حال عدم توفرها .. إنتِ ممكن ترسمي
أو تطبعي رسومات أعجبتك على ورق .. وفرغيه .. واستعمليه على ذوقِك
..

.. وأخيراً عندنا أداة صغيرة وجميلة لعمل وردات من الكريمة
زي اللي بنشوفه على الكيك الجاهز .. واسمها مسمار
الورود
(Rose nail .. Rose pin ) ..

وهي تسهل عملية عنل الوردات لأنك بتقدري تلفيهل حسب حاجتك .. يتم تشكيل
الورد عليها ثم نقلها على مكان التزيين ..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40809

.. والنتيجة
..

أشياء مهمة جدا لتزين الكيك 40811

أن شاء الله تستمتعوا بتلكا لأدوات وتستفيدوا منها

مطبخ ايام زمان

» كيك غير الكيك
» أشياء ( لا ) تحلم بها ......
» سبع أشياء لا تحاول ان تعملها